Fisch

Unter allen Fischarten wird zwischen mageren und fetten Fischen unterschieden. Als mager gelten alle “weißfleischigen” Fische, unter diesen vor allem Seehecht, Seezunge, Seebarsch, Kabeljau, Pollack, Merlan, Rochen, Hecht, Goldbrasse, Rotbarsch oder Schellfisch.

Man kann auch auf Basis des Lipidgehalts unterscheiden: magerer Fisch enthält weniger als 1%, die fetten Fische hingegen 5 – 10%.

Die Vorteile des mageren Fisches

Fisch enthält viele Omega-3 Fettsäuren, die überaus wichtig für die Entwicklung des Körpers und des Gehirns des Kindes, aber auch für Frauen in der Schwangerschaft sind.

Er enthält auch Proteine, manchmal in einem ähnlichen Verhältnis wie Fleisch, sowie Vitamin D. Letzteres ist essentiell zur Aufnahme und Umwandlung von Kalzium, es trägt zur Entwicklung des Knochengerüsts bei, wie auch der Phosphor, der in großen Mengen enthalten ist Letztendlich ist magerer Fisch eine vorzügliche Quelle für Eisen, Kalium und für die Vitamine A und B12.

Sorgfältig aussuchen und aufbewahren.

Das Hauptkriterium bei der Auswahl des Fisches ist der Frischegrad. Ungeachtet seiner Qualitäten, kann ein Vergiftungsrisiko bestehen, wenn er nicht frisch ist.

Wählen Sie für die Babynahrung grätenarme Fische, wie Seeteufel, Seezunge und Goldbrasse.

Der Fisch muss festfleischig sein und sehr eng anliegende Schuppen haben. Der Geruch muss leicht und frisch sein, und vor allem sollte kein Ammoniak zu riechen sein.
Ein Trick um zu erkennen, ob der Fisch alt ist: die Augen dürfen nicht platt, oder in die Augenhöhle eingesunken sein, sondern sollten glänzend und strahlend sein und den gesamten Augenraum ausfüllen.

Die meisten rohen und gekochten Fische können im Kühlschrank (bei 0-3° C) für zwei bis drei Tage aufbewahrt werden. Außerdem können sie eingefroren werden (magerer Fisch circa 6 Monate) oder Sie können die Babynahrung Zuhause im Voraus zubereiten und sie dann einfrieren.

Wann und wie zubereiten?

Das Kind kann ab dem 7. Monat mageren Fisch essen.

Zur Erhaltung aller Nährstoffe des Fisches sollte er bevorzugt durch Dampfgaren oder in der Brühe zubereitet werden. Vermeiden Sie es außerdem, ihn mit “gesättigten” Fettsäuren, wie Olivenöl oder Butter, die die energetischen Vorteile aufheben würden, zuzubereiten.
Entfernen Sie die Gräten sorgfältig, bevor Sie den Fisch für das Kind zubereiten und servieren. Für Ihr Kind besteht ein Erstickungsrisiko.

Nach der Zubereitung können Sie ihn zusammen mit verschiedenem Gemüse wie Karotte, Kürbis, Aubergine, Zucchini und Fenchel … in einen Brei geben. 
 Es gibt kaum ein Gewächs, das nicht zum Fisch passt!

Achtung!

Seit einigen Wochen warnen die Gesundheitsbehörden die Konsumenten wegen möglicher Kontaminierung durch chemische Substanzen wie Methylquecksilber in den Meeren, und empfehlen stattdessen zweimal wöchentlich Süßwasserfisch zu essen.

Für Kinder und Frauen während der Schwangerschaft und Stillzeit sind die Empfehlungen sehr streng und begrenzen den Verzehr von Meeresfischen auf einmal alle zwei Monate. Sie empfehlen außerdem, den Verzehr von Schwertfisch, Marlin, Sik, Hai und Neunauge… zu vermeiden, auch wenn diese Fische selten auf dem Markt zu finden sind.

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